Fonds de commerce de restauration italienne, Paris 12e

Nous avons obtenu le financement pour l’acquisition d’un fonds de commerce de restauration type pizzeria quai de la Rapée dans le 12e arrondissement de Paris.

L’établissement est placé à deux pas de la gare de Lyon, des sièges du Crédit Agricole Ile-de-France, de la BRED, de la Maison de la RATP et du ministère de l’Economie et des Finances. La clientèle est essentiellement composée de salariés du quartier qui viennent se restaurer et profiter de la terrasse le midi. C’est un établissement ouvert tous les jours en semaine, le midi, bien connu de cette clientèle car il y a peu de restaurant dans la zone.

Il n’était pas exploité à son optimum, le cédant donnant la priorité à son autre restaurant. Il a négligé la gestion de cet établissement qui avait toutes les raisons d’être redynamisé (bien placé, bon état général, grande terrasse, carte attractive avec des prix accessibles) et a donc cédé à notre client qui s’est davantage investi dans la réussite du restaurant.

Le restaurant dispose de 48 places assises en intérieur et d’une vingtaine en terrasse. Nos clients ont refait la terrasse et proposé une terrasse couverte pour attirer davantage de monde, hiver comme été, mieux travaillé la carte essentiellement composée de pizzas, pâtes et salades mais aussi proposé un accueil plus jovial, chaleureux permettant de fidéliser cette importante clientèle de salariés du quartier et a rafraîchi l’établissement.

Il a fallu rassurer les banques sur la capacité des associés de reprendre un tel établissement sans qu’il y ait un chef cuisinier associé à la société d’exploitation. Les clients disposaient plutôt d’une expérience en salle ou commerciale et ont su redynamiser l’affaire grâce à leur grande motivation.